搪瓷锅为什么不建议买

搪瓷锅，是一种以瓷器为底材，外层重烧瓷釉及彩绘而成的锅具。由于其外观色彩鲜艳且易于清洁，成为了家庭及餐饮行业中不可或缺的烹饪器具之一。搪瓷锅同样也存在着一些潜在的安全问题，在选择购买烹饪器具时，消费者们需要慎重考虑，不建议购买搪瓷锅，下面是详细的介绍。

搪瓷锅的材质存在一些问题。搪瓷锅的底材是瓷器，这种材料虽然表面光滑，但由于它通常需要经过两次以上的加热工艺，其中还包括加压，这样就会使得瓷器材质变得非常脆弱和易碎。如果加热过程中出现温度和压力不均的情况，就可能导致瓷器的破碎和脆裂，从而影响到使用效果。

搪瓷锅的热传导性相对较差。相较于钢铁、铸铁等金属材质，瓷器的导热性显然不如金属材质，锅底的均热性也有时会受到影响。如果将烹饪材料放入锅中时，锅底无法快速均匀地吸收和释放热量，这可能会导致烹饪材料煮糊或煮焦的情况发生。

搪瓷锅对于酸碱食物的容忍度较低。搪瓷锅的釉面是由氧化物混合而成的，除了一些常见的含蓄酸的食材外，如酱油、醋等，很多时候烹饪时会使用柠檬、西红柿等酸性食材，这些食材的酸度过高会对釉面造成划痕，进而导致铁质的暴露，长期的食用中会出现酸性中毒等不良健康反应。

搪瓷锅也难以避免的存在一定的争议风险。因为该款锅具制作到一个关键工艺掌握也不易，即返釉恐怕给非常多的消费者担忧。返釉是炉温没有控制好，把釉子模糊流动，在温度较低时形成不规则釉流而导致的烤瓷缺陷。长时间的高温持续加热，会使这种缺陷的烤瓷层的毒害原料释放出来，并且隐藏在烹饪三餐的食品中。

搪瓷锅虽然在外观上比较亮眼，而且使用起来容易清洗，但从安全角度考虑，我们并不建议消费者购买使用。为了健康，建议大家多使用铁质的锅具，炒菜用传统的铁锅，煎锅用铸铁煎锅，蒸锅就用不锈钢的蒸锅，以此来确保食品无害，为身体健康保上一份责任。